• 1 kg reife Tomaten in Würfel geschnitten
• 10 Scheiben Toastbrot ebenfals gewürfelt
• 8 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Balsam-Essig
• 10 Minze-Blätter
• 1 Zwiebel, kleingehackt
• Salz, 1 Prise Zucker

Die Brotwürfel in 4 EL Olivenöl knusprig anbraten. Aus dem restl Öl, dem Essig, Salz, Zucker Knoblauch und Zwiebeln eine Vinaigrette schlagen. Tomaten unterheben. Minze kleinhacken und auch unterheben. Am Schluss die noch warmen brotwürfel dazugeben.