Gegrillte Auberginen mit Erdnusssauce
  • pro Person 1 mitllere Aubergine in fingerdicke Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerquetscht
  • 2 rote getr. Chillischoten
  • 120 gr geröstete Erdnüsse
  • 2 TL Sojasauce
  • 1 TL Shrimpspaste, falls erwünscht (Asienladen)
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Kokosmilch
  • Öl

Die Auberginenscheiben einsalzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann trockentupfen, mit Öl bepinseln und grillen.
Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und 10 Min einkochen lassen, bis sie eine dicke Konsistenz haben. Mit dem Mixstab pürieren.
Die Sauce über die gegrillten Auberginen geben.

 

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