• pro person 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, zerquetscht
• 2 TL Rosmarinnadeln
• 4 große rote Zwiebeln in Scheiben
• 2 Bund Rucola
• 150 gr abgetropfte getrocknete Tomaten, kleingehackt
• 150 gr Ziegenfrischkäse
• 8 weiche, mit Mehl bestäubte italienische Brötchen (oder Ähnliches)

Die Filets über Nacht in den folgenden 4 Zutaten marinieren.
Auf Holzkohle grillen. Ebenso die Zwiebelscheiben.
Die Brötchen halbieren, etwas angrillen. Die Tomatenwürfel auf die unteren Hälften verteilen Darauf die Filets, die Zwiebeln und Rucola-Blätter geben.
Die oberen Hälften mit dem Ziegenkäse bestreichen. Sandwiches damit zudecken.